私の父、ジョエル・ロブションは15歳という若さで料理の世界に入り、36歳のとき“ジャマン（現ジョエル・ロブション）”を開業しました。独立を果たしても彼の料理に対する探究心は生涯尽きることはなく、それはまさに“日々挑戦”と呼べる人生でした。幼少期からそうした父の背中を見てきた私にとって、自らの名を冠した店舗を出店することは私の長年の目標であり夢でした。

そしてそのスタートの地として芦屋を選んだことには大きな理由があります。1913年、芦屋駅が開業された頃、嘗てこの地は“精道村”と呼ばれていたことを知りました。そして、この“精”という文字には、「念入りに手を加える」「混じり気のない純粋なもの」「優れたもの」という意味が備わっており、“食”を提供する立場の私にとって、最も大切にしてきた理念そのものでした。これこそがまさに、私の父、ジョエル・ロブションが大切にしてきた精神であり、これからも私が受け継ぐべき大切な人生の“道”だったのです。

“Pâtisserie La Gare by Louis Robuchon”では、私のふたつの母国であるフランスと日本の厳選された食材を用いた焼菓子を多数取り揃え、地域の皆さまに愛される存在となることを願っています。

Louis Robuchon

「パティスリー ラ・ガール バイ ルイ ロブション」は、ルイ・ロブションによる世界初のスイーツブランドです。ルイ・ロブションがルーツ を持つ、フランス・ポワティエで19 世紀に生まれたチーズケーキ「トゥルトー」をはじめ、フィナンシェやマカロン、フォンダンショコラなどを取り揃えています。またショップ内には工房も併設しており、一部のスイーツは出来立てでご提供いたします。更には、ルイ・ロブションが厳選した、スイーツに合わせて楽しむワイン、シャンパンもご用意しております。

店内では、フランス人の父と日本人の母を持つルイ・ロブションならではのスイーツ約30種を販売いたします。フィナンシェ、マドレーヌ、モワルーといったフランスの代表的な焼き菓子には、「パンプリーバター」をふんだんに使用。エシレなどと同様にフランスが規定する品質認証制度「A.O.C」を獲得したバターで、搾りたての牛乳を使ったフレッシュで上質な味わいと、ほのかなヘーゼルナッツの香りが特徴です。フィナンシェは、プレーンの他、アオサや喜界島産黒糖、芋焼酎、くるみなど「和」の要素を取り入れたフレーバーなど、各種展開しております。